パンを作るのが大好き。日々の出来事と、いつかパン教室を開くための記録として。


by ヤチ
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私、先日より、

動画編集にはまっておりまして、、、、

土日もせっせとパン作りの動画撮影、編集。

と言いましても、


ズブのしろーとが、

iPhoneしかも5で撮影

編集は、macについてる編集アプリ。

キッチンのシンクの上にiphoneを吊って、

一円もかけずに、スタジオ完成。

動画は、またyoutubeにアップしようと企み中。

中種法のココアバージョン
ストレート法の100gのこなのミニミニバゲット


パン作りの動画作成に挑戦ちゅう。_a0371797_09171238.jpg
ココアパウダーを20%入れました。苦味があって、美味しい。

パン作りの動画作成に挑戦ちゅう。_a0371797_09285076.jpg
オーブンの中。写真がこれだけ。すんません。


前回作った中だね法のエンゼルパン は、ホームベーカリー捏ねだったので、

手ごねで実験。

やっぱりふわふわでした。

先日作った中だねのエンゼルパン も、本日3日目?4日目?

だけど、まだふわふわです。

中だねは捏ね上げ温度を低温にして、発酵もちょい若いぐらいにあげて、

本ごねも捏ね上げ温度と発酵温度を低くすると、

中だね特有の発酵臭さもなくて、すんごい美味しいです。

ん?それなら、ストレート法でもよくないか?

はい。今検証中です。





動画を撮ってわかったことがありました。

私は、雑です。

雑でズボラです。

そして、何より、手がロボットみたいで

ちょっと老けてる。

悲しい現実ですが、一つ一つ受け止め中。

シミは仕方ないので、次回撮影時は、

潤いのある手にしたいと思います。



あと、もう一つ、中だね法でなんども作ってみてわかったこと、

捏ね上げ温度が高く、中だねを発酵しすぎると、

発酵臭がする!

そして、

甘みが少なくなる!

イースト君の餌になって甘みがなくなるのですね。。。


では、またあとで。

# by yachi-pan | 2019-12-02 09:41 | パン

ビルトインオーブン


リフォームをしてからよかったことの一つ

ビルトインオーブン が優秀すぎる。

パナソニックのビルトインオーブン 。

電気なのに、200Vなので、ガス並み。

300度までの余熱ガスより早く。

おまけにスチームが入れたいだけいれられて

言うことなしです!

バゲットは、どんな生地でもぱっくりクープ

ただ、クープの入れ方が下手なんだけどね。

とっても狭いのですが、どうしても200Vのビルトインオーブン が欲しかったの。

でも、正解です!

文句なしです!

では、お見せしましょう!我が家のキッチンです。

ビルトインオーブン_a0371797_21181142.jpg
ビルトインオーブン_a0371797_21174966.jpg

我が家のキッチンです。お恥ずかしい。

壁紙とフローリングを変えただけのリフォームです。

システムキッチンと、戸棚は20年前のトステムキッチンそのまんまです。

変えようと思って、キッチンもお風呂もショールームに見に行ったのですが、、、

昔のものの方が、味があるし、全然使えるのにもったいないしね。


オーブンを入れるには、とても狭いキッチンだけど、どうしても入れたかったのです。

本当は、

カウンターをぶっ壊して、アイランドキッチンにしたかったけど、

柱があって、変えない方がいいということで、

なら、IHとオーブンは最新にしてもらうことで、納得しました。

あと、シンクの水栓をグローエ に。

あとは、天井を木目に。

結構、これだけで印象が変わりました。

とてもいい感じで満足しております。


他にも、リフォームしてよかったところを

またアップします。

では、では。






# by yachi-pan | 2019-11-30 21:23 | パン

エンゼルパン


今日は、ふわふわパンを作りたくて、
エンゼルパンを中だね法で作りました。

中だね法というと、めんどくさいのですが、

私の中だね法の手順は、

レシピの材料を全て揃えた後、

そこから全量の粉のうちの70%
取った粉の70%の水
砂糖全部
イースト全部
10分弱まぜまぜ。

2倍強になったら、
用意しておいた残りの材料(バター以外)を入れて、
普通にこねこね。
バターを入れて、よ〜くこねる。

中だね法で作るふわふわパンは
良く捏ねないといけないので、
ホームベーカリーが最適です。

本ごね以降は、普段通り。

皮も薄く、ふわふわで、日持ちのするパンができるので、
嬉しくなりますよね。
いろんなレシピを中だね法でチャレンジです!

エンゼルパン _a0371797_13031525.jpg
エンゼルパン _a0371797_13105147.jpg
エンゼルパン _a0371797_13110430.jpg
180gの粉量ですごいボリュームです。
捏ねの状態がよかったかな。






# by yachi-pan | 2019-11-28 13:18 | パン

ごまベーグル

久しぶりにベーグルが食べたい。

でも、少しでいい。

と言う事で、50gの粉量で。

2個だけ。

ムギュッとしたのが食べたかったので、

ホイロを気持ち程度に抑えて。

ごまベーグル_a0371797_13494364.jpg

裏こんな感じ。
鉄板余熱。

ごまベーグル_a0371797_13550259.jpg

むちむちして美味しかったです。


# by yachi-pan | 2019-09-06 13:56 | パン

リフォーム が終盤。

思いもしないことばかり起きて、疲れました。

新品のトイレは、普通に使われるし。。。

ネットを見ると、全入れ替えの人もいるけども、、、

後味の悪いリフォーム は嫌なので、2週間ほど、グッと抑えて怒りも大分収まりつつある。

壁紙、フローリング、コーキング、色んなところが雑すぎて、色々とやり直しを頼みましたが、

色々言うのも疲れる。悪い気が体に残ると言うか、

悪くないのに、罪悪感見たいのが残って、ドキドキする。

でも、あと、1週間ぐらいで出来る予定。

と言う事で、今日は、余ったハムを使ってハムチーズパン。

リフォーム に疲れ、パンを焼く。_a0371797_13184778.jpg

100gの粉で6個作りました。

夕飯はクリームシチューにして、パンを消費しようかな。

アボカドサラダも付けよう。





# by yachi-pan | 2019-09-03 13:19 | パン