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今日のカイザーゼンメル ハンド成型

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色々やって見たけど、、、

今日は、こんなもんかなあ。。。

結局、

加水を控えめにして、

youtubeで何度も何度も成型を見て、

途中で止めたり、再生したり。。。

一人で何やってんねん。笑

ホイロを短めにするので、

そこが裂けないように、生地にも少し油脂を入れて見ました。

後、ガスオーブン何で、蒸気入れて、庫内が200度弱ぐらいになるまで、少しスイッチ止めて見ました。

けど、

結局、おんなじ生地でも筋目の出方が違うということは。。。

成型なんやね。


今日は、まあ、こんなもんやね。


by yachi-pan | 2018-09-14 19:54 | パン